Rua Cardeal Arcoverde, 1641, 9º Andar São Paulo 
+55 11 2938 9003 
Por Alexandre Barbosa de Brito
Médico Veterinário, PhD em Nutrição Animal
A atuação da fitase na redução de problemas endógenos nos animais, como o caso do peito amadeirado é uma dúvida constante. Isso pode ser respondido verificando o papel delineado da enzima no modelo biológico, pois sua ação se fundamenta na retirada de fósforo do anel de fitato, reduzindo a escala de ésteres e incrementando o volume de inositol. Esta escala de transformação é acelerada quanto maior for a dosagem da enzima utilizada.
A ação sobre o IP6 (anel de fitato íntegro) e em seus ésteres seguintes (IP5/ IP4/ IP3/ IP2/ IP1) são provenientes exclusivamente por ação desta enzima, sendo que fitases distintas podem possuir cinéticas distintas.
Primeiramente, a finalidade de uso de uma fitase é retirar fósforo do anel de fitato, mas seu emprego pode também ajudar a reduzir algumas ocorrências de qualidade de carcaça como a incidência de peito amadeirado, ou mesmo de síndrome ascítica em frangos de corte, por conta da melhoria de solubilidade de alguns microelementos, pela ação prematura destas enzimas ao anel de fitato.
Para começar, deve-se ponderar em como o fitato interfere na digestibilidade mineral no intestino das aves.
Este anel de fósforos e carbonos possuem a propriedade de quelação com Ca, Zn, Se e Fe, reduzindo muito a solubilidade destes minerais em pH acima de 6 (pH onde a absorção ocorre no trato gastrointestinal dos animais). O IP6 é realmente deletério na redução desta solubilidade. (Toreti et al. (2018).
Os autores avaliaram o tratamento de fitase em alimentos à base de soja quanto a ação no anel de fitato e melhoria de solubilidade de minerais.
Os autores observaram uma melhoria de solubilidade in vitro de 2.0 para 20.8% para o Ca, 2.2 para 37.1% para Fe e 38.8 para 67.4% para Zn (P<0.05), quando não se usava ou usava-se a fitase, respectivamente.
Isso demonstra o grande papel desta enzima no aproveitamento de minerais, além do fósforo em dietas ricas em fitato.
Em um pH ácido, independentemente do tipo de éster de fitato, os minerais tendem a estar solúveis, por isso a ação de uma fitase de alta afinidade para com seu substrato e de forma rápida se torna imprescindível.
Para exemplificar esta ação, em outro estudo, demonstra que existe uma piora na solubilidade de Ca e Zn de 10 e 98%, respectivamente, com a simples alteração de uma escala de pH 4 para 5 pontos.
Para o Ca, a solubilidade chega a apenas 40% em pH 6 (faixa de pH onde normalmente se inicia o processo de absorção e aproveitamento de nutrientes) quando se tem ofitato integro.
Já para o Zn, ocorre uma redução de absorção total neste mesmo pH. Com doses usuais de fitase (500 FTU/kg) a maioria das enzimas promovem uma parcial ruptura de dois fósforos, formando-se um volume considerável de IP4.
Esta ruptura poupa fontes de fósforo como farinha de carne ou fosfato bicálcico reduzindo o custo de formulação. Porém para a melhoria de solubilidade de minerais, não existe uma grande melhora (Figura 1) (Xu et al. (1992))
Figura 1. Solubilidade de Calcio (Ca) e Zinco (Zn) em diferentes pH com a presença do anel de fitato integro (IP6), além de seus ésteres (IP5 => IP4 => IP3). Fonte: Xu et al. (1992).
Para que se observe uma grande melhoria neste aspecto, deve-se objetivar uma maior produção de IP3, desta forma, doses maiores de fitase são realmente necessárias.
O ideal seria passar de 1500 FTU/kg (conceito de superdosing).
Se a produção do éster IP3, ou inferior, ajuda na solubilidade de Se, Zn e Fe em pH superior a 6.0, todas as vantagens em se ter maior aporte destes micronutrientes se torna claro.
No caso do peito amadeirado, a redução desta condição indesejável com uso de Superdosing de fitase deve-se a um maior aporte de Se e Fe (minerais muito relacionados com incremento de produção de hemoglobinas que melhora a oxigenação tecidual).
Quanto maior a oxidação tecidual, menor a incidência de síndrome ascitica e de miopatias não infecciosas em frangos de corte.
York et al. (2016), estudaram o uso de fitases em altas doses para redução da ocorrência de peito amadeirado. Os autores concluíram que a melhor solubilidade destes minerais traços, como zinco (Zn), selênio (Se) e ferro (Fe), bem como cobre (Cu) e manganês (Mn), desempenham papéis importantes no crescimento, imunidade, saúde intestinal, status antioxidante, bem como numerosos outros papéis no metabolismo, como a redução da ocorrência de peito amadeirado.
Os autores descrevem que esta ocorrência (peito amadeirado) surgiu recentemente na indústria de frangos de corte e estão supostamente ligados à seleção genética para rápida taxa de crescimento e maior rendimento de carne de peito.
Com estas pressões aumentadas, surgem potenciais estressores metabólicos, onde o uso de minerais adicionais, bem como a superdosagem de fitase ajudam a suportar a capacidade antioxidante do frango e melhorar a taxa de oxigenação tecidual.
Os autores apresentam resultados recentes que indicam que a suplementação de dietas de frangos de corte com Zn, Fe, Se, triptofano e/ou etoxiquin adicionais em combinação com níveis de superdosagem de fitase reduziu a severidade do peito
amadeirado em até 50%, melhorando o ganho médio diário e a eficiência alimentar destes animais.
Estes resultados podem sugerir que as superdoses de fitase com a provisão de maior solubilidade e inclusão de minerais suportam o sistema antioxidante da ave que permite melhori
as contínuas no desempenho do crescimento, sem aumentar a severidade do peito amadeirado.
Estes conceitos são provenientes de uma série de estudos que a AB Vista está realizando no mundo, com grande ênfa
se no Brasil. A equipe técnica/ comercial está à disposição para ajudar a elucidar e reduzir essa ocorrência nas granjas.
NOVIDADES
10 maio
04 maio
04 maio
04 maio
03 maio
03 maio
02 maio
20 abr
19 abr
14 abr
13 abr
12 abr
09 abr
09 abr
08 abr
05 abr
04 abr
04 abr
30 mar
29 mar
29 mar
29 mar
25 mar
22 mar
22 mar
22 mar
22 mar
21 mar
18 mar
17 mar
16 mar
16 mar
16 mar
11 mar
11 mar
10 mar
08 mar
08 mar
04 mar
04 mar
04 mar
03 mar
03 mar
03 mar
02 mar
02 mar
24 fev
24 fev
24 fev
21 fev
18 fev
16 fev
15 fev
10 fev
09 fev
09 fev
08 fev
07 fev
07 fev
04 fev
04 fev
03 fev
02 fev
31 jan
31 jan
27 jan
26 jan
24 jan
20 jan
20 jan
13 jan
12 jan
11 jan
11 jan
10 jan
06 jan
06 jan
05 jan
31 dez
29 dez
28 dez
27 dez
22 dez
16 dez
15 dez
13 dez
08 dez
07 dez
06 dez
06 dez
01 dez
24 nov
23 nov
23 nov
19 nov
18 nov
17 nov
17 nov
16 nov
11 nov
09 nov
05 nov
03 nov
01 nov
30 out
29 out
28 out
28 out
28 out
26 out
25 out
22 out
20 out
19 out
19 out
15 out
14 out
07 out
06 out
05 out
01 out
01 out
29 set
28 set
24 set
23 set
23 set
22 set
22 set
15 set
14 set
13 set
09 set
06 set
06 set
02 set
01 set
31 ago
31 ago
30 ago
27 ago
26 ago
25 ago
19 ago
19 ago
18 ago
17 ago
16 ago
12 ago
06 ago
06 ago
05 ago
02 ago
30 jul
26 jul
26 jul
22 jul
21 jul
15 jul
15 jul
13 jul
08 jul
06 jul
05 jul
05 jul
01 jul
30 jun
29 jun
29 jun
28 jun
24 jun
24 jun
23 jun
22 jun
18 jun
16 jun
15 jun
14 jun
10 jun
09 jun
08 jun
08 jun
07 jun
07 jun
03 jun
28 maio
27 maio
27 maio
26 maio
26 maio
26 maio
25 maio
24 maio
18 maio
18 maio
17 maio
14 maio
13 maio
12 maio
11 maio
11 maio
10 maio
10 maio
06 maio
05 maio
04 maio
04 maio
04 maio
03 maio
30 abr
30 abr
27 abr
26 abr
26 abr
23 abr
23 abr
21 abr
20 abr
14 abr
12 abr
12 abr
09 abr
08 abr
01 abr
31 mar
30 mar
30 mar
26 mar
23 mar
22 mar
20 mar
19 mar
15 mar
02 mar
26 fev
25 fev
23 fev
16 fev
01 fev
29 jan
24 jan
03 set
